Eierkuchen mit Füllung
Obst oder Gemüse für die Füllung
4 Eier
100 g Mehl
1/4 L. Milch
1 x Vanillezucker
1 Prise Salz
Öl oder Margarine zum backen
- Die Füllung vorbereiten (Obst waschen und eventuell kleinschneiden, Gemüse kochen, Pilze schmoren).
- Die Eier trennen.
- Das Eigelb mit Mehl, Milch, Vanillezucker und Salz sehr lange schaumig rühren.
- Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Eierkuchen von beiden Seiten goldgelb backen.
- Dann die Füllung auf die gebackenen Eierkuchen geben, zusammenklappen und nochmals kurz erwärmen.
