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Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
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Die Äpfel schälen, achteln, entkernen und in einem Viertel Liter Wasser mit etwas Zucker und Zitronensaft in 10 bis 15 Minuten gar kochen.
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Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen.
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Die Zwiebel schälen, halbieren, in Ringe schneiden,
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zu den Speckwürfeln geben und kurz anbraten.
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Die Blutwurst in Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten.
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Die garen Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben.
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Die Äpfel abgießen und mit zu den Kartoffeln geben.
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Mit einem Kartoffelstampfer die Himmel und Erde - Masse grob zerstampfen.
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Von den angebratenen Zwiebelringen und den Speckwürfeln etwas zum garnieren beiseite stellen, den Rest in die Himmel und Erde - Masse geben und noch einmal
durchstampfen.
Angerichtet wird mit der Blutwurst und den beiseite gestellten Speck–Zwiebelringen.