Königsberger Klopse
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Eier
Salz und Pfeffer
1 EL. Petersilie, getrocknet oder frisch
1 Prise Majoran
1 EL. Senf
Semmelbrösel
Aus diesen Zutaten eine Hackmasse zubereiten.
1,5 L. Gemüsebrühe
Die Gemüsebrühe aufkochen.
Aus der Hackmasse etwa 4 cm große Klöße formen
und diese in die sprudelnde Gemüsebrühe geben.
Wenn die Klöße oben schwimmen, noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Nun die Klöße raus nehmen und abtropfen lassen.
2 EL. Butter
2 EL. Mehl
1 Eigelb
1 EL. Milch
1 Becher Schmand
1 Glas Kapern
Für die Soße die Butter in einem extra Topf leicht anbräunen,
das Mehl unterrühren und vom Herd nehmen.
Mit dem Schneebesen 3 – 4 Kellen
von der Brühe in die Einbrenne einrühren.
Das Eigelb mit der Milch verrühren
und zügig in die Einbrenne einrühren.
Dann den Schmand unterrühren.
Diese Soße zurück in die Gemüsebrühe gießen,
die Kapern dazu geben und noch einmal durchrühren.
Die Klöße wieder in die Kapernsoße geben
und kurz aufkochen lassen.
Mit Salzkartoffeln servieren.
